3 Protein-Rezepte

mit vielen regionalen Bio-Zutaten

Die folgenden drei Rezepte für Protein-Snacks bestehen aus wenigen rein pflanzlichen und biologisch hergestellten Zutaten - wenn möglich aus heimischem Anbau. Die Riegel, Balls und Snacks enthalten keinen raffinierten Zucker und haben ein ausgewogenes Verhältnis von Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett. Sie sind rasch zuzubereiten, die Riegel und Balls müssen nicht gebacken werden. Erhältlich sind die
Bio-Zutaten bei gut sortierten Supermärkten, im Bio-Supermarkt oder im Reformhaus.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

Proteinriegel Brownie

10 Stück à ca. 50 g, für eine Form der Größe von 15 x 15 cm

100 g Süßlupinen, gekocht
100 g braune Linsen, gekocht
150 g weiche Rosinen
1 TL Zitronenschale, gerieben
100g Sonnenblumenkernmehl, entölt
40 g Haselnüsse, gemahlen
30 g hauchfeine Haferflocken
20 g Kakaopulver, entölt
½ TL Vanille, gemahlen
1 Prise Salz

Dekoration (optional): Zartbitterschokolade (mind. 80 Prozent), gehackte Haselnüsse, getrocknete Blüten

Zubereitung

Lupinen, Linsen, Rosinen und Zitronenschale am besten in einer Küchenmaschine mixen bis eine feine homogene Masse entsteht. Sonnenblumenkernmehl, Haselnüsse, Haferflocken, Kakaopulver, Vanille und Salz hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Diesen gleichmäßig in einer Form verteilen, festdrücken und für 2 bis 3 Stunden kaltstellen. Anschließend in Riegel schneiden und nach Belieben dekorieren.

Nährwerte pro 100 g (ohne Dekoration)

Fett: 7,5 g, Kohlenhydrate: 29,8 g, Eiweiß: 16,3 g, Ballaststoffe: 6,1 g. *Können je nach Ausgangsprodukten variieren.

Protein-Kürbiskern-Balls

Für 25 Stück à ca. 20 g

100 g Tofu, natur
170 g Süßlupinen, gekocht
100 g weiche Rosinen
20 g Kürbiskernmus
100 g Kürbiskernmehl, entölt
1 Prise Salz
¼ TL Vanille, gemahlen

Zum Wälzen (optional): 2 bis 3 EL geschälte Hanfsamen oder gehackte Kürbiskerne

Zubereitung

Tofu in grobe Stücke brechen und mit Lupinen, Rosinen und Kürbiskernmus in einer Küchenmaschine mixen bis eine feine homogene Masse entsteht. Kürbiskernmehl und Gewürze hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem kleinen Löffel gleich große Portionen abstechen und diese zu Kugeln formen. Nach Belieben in Samen oder Kernen wälzen.

Nährwerte* pro 100 g (ohne Ummantelung)

Fett: 6,3 g, Kohlenhydrate: 18,1 g, Eiweiß: 21,2 g, Ballaststoffe: 2,45 g. *Können je nach Ausgangsprodukten variieren.

Protein-Linsencracker

Für circa 200 g

150 g rote oder gelbe Linsen, getrocknet
½ TL Weinsteinbackpulver
½ TL Salz
Gewürze nach Wahl (z.B. 1 TL Paprikapulver, 2 TL getrocknete Kräuter, 1 TL Currypulver)
75 ml Wasser
1 EL Pflanzenöl

Zum Bestreuen (optional): 2 EL Hanfsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

Zubereitung

Linsen in einem Mixer zu feinem Mehl vermahlen. Dieses mit den trockenen Zutaten, anschließend mit Wasser und Öl zu einem dicken Teig mischen. Diesen zwischen zwei Lagen Dauerbackfolie gleichmäßig dünn ausrollen, nach Belieben mit Samen oder Kernen bestreuen und mit einem Messer in gewünschte Form schneiden. Bei 180 Grad Umluft 15 bis 20 Minuten knusprig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.