Vegan backen

Birnen-Zimt-Würfel & Topfen-Souffle

Pflanzlicher Topfen aus Soja-Joghurt
Um pflanzlichen Topfen selber herzustellen, einfach pflanzliches Joghurt in einem ausgelegten, engmaschigen Sieb oder Kaffeefilter mehrere Stunden abtropfen lassen. Je nach Marke und Abtropfzeit reduziert sich das Gewicht dadurch um gut ein Drittel bis um die Hälfte. Um ausreichend Masse zur Verfügung zu haben, darauf achten, eine etwas größere Menge abtropfen zu lassen.

Tipp! Dazu schmeckt eine beerige Fruchtsoße oder auch ein Fruchtsalat, wie zum Beispiel marinierte Erdbeeren. Das restliche Kichererbsenwasser kann für weitere Experimente, wie z.B. Macarons, verwendet werden. Die Kichererbsen selbst sind vielseitig verwendbar und machen sich perfekt in Aufstrichen, Salaten und Eintöpfen, aber auch in Kuchen oder Keksen.

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